در یک مورد پزشکی شگفت‌انگیز، یک زن اهل تورنتو به سندرم خودآبجوسازی (auto-brewery syndrome) مبتلا شده است که باعث می‌شود بدون اینکه لب به نوشیدنی‌های الکلی بزند، مست شود. در این بیماری نادر، در روده الکل تولید می‌شود و منجر به مستی غیرقابل توضیح و غیرعمدی می‌شود.
این زن که سابقه سندرم روده تحریک پذیر (IBS) داشته است، با وجود عدم مصرف الکل، علائم مستی مانند گیجی، اختلال در گفتار و مشکل در راه رفتن را تجربه کرده. پزشکان او ابتدا ادعاهای او را رد کردند، اما تحقیقات بیشتر نشان داد که الکل در جریان خون او وجود دارد.
سندرم خودآبجوسازی به دلیل رشد بیش از حد مخمر در روده ایجاد می‌شود که کربوهیدرات‌ها را به الکل تخمیر می‌کند. این امر می‌تواند منجر به علائم مستی شود، حتی زمانی که فرد الکل مصرف نکرده باشد. تشخیص این عارضه دشوار است، زیرا علائم می‌تواند شبیه علائم سایر مشکلات پزشکی باشد و بسیاری از پزشکان با آن آشنایی ندارند.
در این مورد، در نهایت این زن 50 ساله پس از انجام یک سری آزمایشات و درمان‌ها، مشخص شد که به سندرم خودآبجوسازی مبتلا است. برای او داروی ضد قارچ تجویز شدخ و به او توصیه شد که از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی کند تا روند تخمیر در روده او کاهش یابد.
بسیار نادر و به سختی قابل تشخیص
سندرم خودآبجوسازی که به عنوان سندرم تخمیر روده نیز شناخته می‌شود، یک وضعیت پزشکی بسیار نادر است که در آن باکتری‌ها و قارچ‌های موجود در دستگاه گوارش، کربوهیدرات‌های موجود در غذای روزمره را به اتانول تبدیل می‌کنند. اولین مورد شناخته شده در سال 1946 در آفریقا شناسایی شد زمانی که معده یک پسر بچه 5 ساله بدون هیچ دلیل شناخته شده‌ای پاره شد. کالبد شکافی نشان داد که شکم او پر از مایع «کف آلود» با بوی الکل است.
بر اساس یک مطالعه مروری که در آوریل 2021 منتشر شد، از سال 1974، 20 موردِ تشخیص داده شده از سندرم خودآبجوسازی در پیشینه ادبیات پزشکی انگلیسی گزارش شده است. موارد دیگری از علائم خودآبجوسازی در ژاپن گزارش شده است، جایی که این بیماری به عنوان meitei-sho یا «سندرم خود مسمومیت با الکل» شناخته می‌شود.
سندرم خودآبجوسازی زمانی اتفاق می‌افتد که گونه‌های خاصی از باکتری‌ها و قارچ‌ها در میکروبیوم روده فرد بیش از حد تکثیر می‌شوند و اساساً دستگاه گوارش را به یک دبه شراب گیری تبدیل می‌کنند.
دانشمندان بر این باورند که این فرآیند در روده کوچک اتفاق می‌افتد و بسیار متفاوت از تخمیر معمولی روده در روده بزرگ است که به بدن ما انرژی می‌دهد.
در حالی که تعدادی از پاتوژن‌ها می‌توانند نقش داشته باشند، بیشتر موارد به دلیل رشد بیش از حد دو گونه قارچ است: ساکارومایسس و کاندیدا است. کاندیدا روی بدن و در دهان، دستگاه گوارش و واژن وجود دارد و اغلب زمانی که باکتری‌های مفید بیشتری توسط یک یا دو آنتی‌بیوتیک از بین می‌روند، کنترل می‌شود.
گزارشی در جولای 2013 مورد مرد 61 ساله‌ای را مستند کرد که سال‌ها قبل از تشخیص افزایش طح روده‌ای باکتری ساکارومایسس سرویزیه یا مخمر آبجو، همان مخمر مورد استفاده، برای سال‌ها مستی غیر قابل توضیح را تجربه کرده بود.
بسیاری از افراد مبتلا به این سندروم می‌توانند با مقدار زیادی الکل تولید شده از طریق متابولیسم در سیستم خود کنار بیایند، و گاهی اوقات فقط زمانی متوجه می‌شوند که توسط افسران مورد تست الکل قرار گیرند.
مردی از کارولینای شمالی در اواخر 40 سالگی مبتلا به این سندروم به دلیل آنچه پلیس رانندگی در حالت مستی خوانده بود، دستگیر شد. او با سطح الکل خون 0.2 درصد، معادل مصرف 10 آبجو در ساعت و حدود 2.5 برابر حد مجاز، نوشیدن الکل را انکار کرد، در نهایت مشخص شد که او به این سندروم مبتلا است.
در حالی که سندرم خودآبجوسازی یک بیماری بسیار نادر است، این مورد اهمیت جدی گرفتن علائم بیمار و در نظر گرفتن همه تشخیص‌های بالقوه، حتی آن‌هایی که ممکن است غیرمعمول یا ناآشنا باشند، را برجسته می‌کند.
