دو کافه از استان انتاریو در تازهترین رتبهبندی جهانی کافهها در میان ۱۰۰ کافه برتر جهان جای گرفتند؛ موفقیتی که جایگاه روبهرشد صنعت قهوه این استان را بیش از پیش برجسته میکند.
هرچند ساکنان انتاریو گاه به اغراق در ستایش کیفیت خدمات و محصولات محلی متهم میشوند، اما انتشار نتایج جدید رتبهبندی جهانی کافهها نشان میدهد که دستکم در حوزه قهوه، این ادعا چندان بیاساس نیست.
این فهرست روز دوشنبه ۱۶ فوریه در رویداد «CoffeeFest Madrid» منتشر شد و بر اساس آن، سه کافه از کانادا در میان ۱۰۰ کافه برتر جهان قرار گرفتند که دو مورد از آنها در انتاریو فعالیت میکنند.
نخست، کافه Seven Mystery در تورنتو است که رتبه ۴۱ را به خود اختصاص داد. این مجموعه که دفتر مرکزی آن در اسکاربرو قرار دارد، علاوه بر فعالیت بهعنوان برشتهکار و عمدهفروش قهوه، بهواسطه تمرکز بر ترکیبهای اختصاصی و آموزش تخصصی قهوه، به یکی از چهرههای شاخص صحنه قهوه منطقه تبدیل شده است.
Seven Mystery پیشتر نیز در رقابتهای بینالمللی از جمله مسابقات World Cup Tasters Championship و Canadian Barista Championship موفق به کسب جوایزی شده بود؛ موضوعی که حضور آن در میان ۵۰ کافه برتر جهان را قابل پیشبینی میکرد.
در ادامه، کافه Little Victories در اتاوا موفق شد جایگاه ۷۱ را از آن خود کند. این برشتهکار مستقل دانههای قهوه خود را عمدتاً از طریق تجارت مستقیم با کشاورزان تأمین میکند و فرآیند برشتهکاری را با استفاده از تجهیزات پیشرفته، از جمله نخستین دستگاه Loring در اتاوا، انجام میدهد.
طراحی داخلی چشمگیر، برشتهکاریهای متمایز و تعهد به تأمین منصفانه و پایدار، از جمله عواملی بودند که جایگاه این کافه را در فهرست جهانی تثبیت کردند.
برندگان این رتبهبندی از طریق یک نظام داوری جهانی انتخاب شدند؛ بهگونهای که بیش از ۸۰۰ داور حرفهای، بیش از ۱۵ هزار کافه در سراسر جهان را بر اساس شاخصهایی نظیر کیفیت قهوه، مهارت و تجربه باریستاها و معیارهای پایداری ارزیابی کردند.
در میان دیگر کافههای کانادایی، تنها کافه Nemesis Coffee از بریتیش کلمبیا توانست عملکردی بهتر از دو نماینده انتاریو داشته باشد و در رتبه ۱۵ قرار گیرد.
در سطح جهانی، سه جایگاه نخست به ترتیب به Onyx Coffee Lab از ایالات متحده، Tim Wendelboe از نروژ و Alquimia Coffee از السالوادور اختصاص یافت.
