با وجود تقاضای بالا، خشکسالی، شرایط تجارت بینالمللی و تصمیمهای دشوار دامداران، قیمت گوشت گاو در سال ۲۰۲۶ همچنان رو به افزایش خواهد بود؛ هرچند نه به شدت سالهای اخیر. مایک فون ماسو، اقتصاددان غذایی دانشگاه گلف، میگوید خبر خوب این است که افزایش قیمتها کمتر خواهد بود، اما خبر بد اینکه کاهش قیمتی در کار نیست.
قیمت گوشت گاو طی سال گذشته ۱۶ درصد رشد کرده و در مقایسه با میانگین پنجساله ۳۵ درصد افزایش یافته است. دلیل اصلی این روند، کاهش تاریخی تعداد دامها و تقاضای بالا است؛ هرچند عوامل پیچیدهتری همچون تجارت جهانی و حوادث شدید آبوهوایی نیز نقش دارند. گزارش ملی قیمت مواد غذایی نشان میدهد که گوشت در سال ۲۰۲۵ بیشترین رشد قیمت در میان مواد غذایی را داشته است.
با وجود افزایش قیمتها، علاقه کاناداییها به گوشت گاو همچنان قوی است. برخی مصرفکنندگان بهجای کنار گذاشتن گوشت گاو، به سراغ قطعات ارزانتر رفتهاند. تحلیلگران میگویند تقاضای بالای پروتئین نیز در این روند مؤثر است.
در سمت عرضه، تعداد گاوهای موجود در کانادا به پایینترین سطح از دهه ۱۹۸۰ رسیده است؛ خشکسالیهای شدید غرب کانادا و افزایش هزینه خوراک دام از عوامل اصلی این کاهشاند. دامداران نیز با تصمیم دشوار توسعه گله یا فروش دامها با قیمتهای بالا روبهرو هستند؛ تصمیمی که بر عرضه آینده تأثیر مستقیم دارد.
عوامل خارجی نیز قیمتها را تحت تأثیر قرار میدهند. از تغییر تعرفههای ایالات متحده گرفته تا تعطیلی برخی مراکز فرآوری گوشت و تهدید بیماریها، همگی بر بازار اثر میگذارند. در همین حال واردات گوشت از مکزیک و استرالیا و صادرات برخی قطعات گوشت کانادایی به بازارهای پرسود باعث نوسانات بیشتری میشود.
کارشناسان میگویند قیمت گوشت گاو تا سال ۲۰۲۷ همچنان بالا خواهد ماند و حتی با بهبود عرضه، کاهش چشمگیری در قیمتها پیشبینی نمیشود. از سوی دیگر، تقاضا نیز همچنان قوی است و مصرفکنندگان کانادایی همچنان به خرید گوشت در فروشگاهها و رستورانها ادامه میدهند.
