نتایج یک نظرسنجی جدید نشان میدهد بسیاری از رستورانهای کانادا به دلیل کاهش تردد مشتریان و افزایش هزینهها با فشار مالی جدی روبهرو هستند. بر اساس گزارشی که روز چهارشنبه از سوی Restaurants Canada منتشر شد، از میان ۲۲۰ عضو این نهاد که در اواخر سال ۲۰۲۵ مورد پرسش قرار گرفتند، ۲۶ درصد اعلام کردند تا نوامبر ۲۰۲۵ با زیان فعالیت میکنند و ۱۸ درصد دیگر تنها در نقطه سربهسر قرار دارند.
در مجموع، ۴۴ درصد از پاسخدهندگان سودآور نبودهاند؛ رقمی که در مقایسه با سال ۲۰۱۹، زمانی که تنها ۱۲ درصد در چنین وضعیتی بودند، افزایش چشمگیری را نشان میدهد. البته این شاخص نسبت به سال ۲۰۲۴ بهبود یافته است؛ در آن زمان ۵۳ درصد از رستورانها زیانده یا سربهسر بودند.
هزینههای مواد غذایی و نیروی کار؛ دو نگرانی اصلی
به گفته کلی هیگینسون، رئیس و مدیرعامل Restaurants Canada، این وضعیت «بسیار نگرانکننده» است و میتواند به کاهش شیفتهای کاری، از دست رفتن مشاغل و تعطیلی بیشتر رستورانها منجر شود. در این گزارش، ۸۹ درصد پاسخدهندگان هزینههای نیروی کار و ۸۸ درصد افزایش قیمت مواد غذایی را مهمترین چالشهای خود عنوان کردهاند.
افزایش تورم نقش مهمی در رشد بهای مواد غذایی داشته است. در ماه دسامبر، تورم اقلام خوراکی نسبت به مدت مشابه سال قبل پنج درصد افزایش داشته، در حالی که نرخ تورم کلی ۲.۴ درصد بوده است.
فشار مضاعف بر رستورانها
مایک فون ماساو، اقتصاددان حوزه غذا و استاد University of Guelph، میگوید افزایش قیمت مواد غذایی از دو جهت به رستورانها فشار وارد میکند: هم هزینههای عملیاتی آنها را بالا میبرد و هم باعث میشود مصرفکنندگان به دلیل فشار هزینههای خانوار کمتر به رستوران مراجعه کنند.
فردریک شارتیه، مالک و سرآشپز رستوران «Beyond the Gate» در شلبورن انتاریو، میگوید در سالهای اخیر ناچار شده خدمات ناهار و برانچ یکشنبه را لغو کند و حتی برای تأمین درآمد بیشتر شغل پارهوقت دیگری اختیار کند. او این وضعیت را «فرساینده از نظر ذهنی» توصیف میکند.
احتمال افزایش قیمتها در سال ۲۰۲۶
با توجه به حاشیه سود محدود، رستورانهای مورد بررسی پیشبینی کردهاند که در سال ۲۰۲۶ به طور متوسط چهار درصد به قیمت منوهای خود بیفزایند. با این حال، هیگینسون تأکید میکند این افزایش کمتر از رشد واقعی هزینههای عملیاتی است و بسیاری از واحدها تلاش کردهاند با ارائه منوهای اقتصادی یا گزینههای میانرده از افزایش قیمت شدید جلوگیری کنند.
این گزارش همچنین یادآور میشود که تعطیلی موقت مالیات GST در اوایل سال ۲۰۲۵ و رونق گردشگری داخلی در تابستان، تا حدی به کاهش فشارها کمک کرده است. با این حال، Restaurants Canada خواستار حذف کامل GST از تمام مواد غذایی، از جمله غذاهای سرو شده در رستورانها، شده است؛ اقدامی که به گفته این نهاد میتواند از بروز پیامدهای گسترده اقتصادی و اجتماعی در جوامع مختلف جلوگیری کند.
