گزارش سالانه «آزمایشگاه تحلیل کشاورزی و مواد غذایی» دانشگاه دالهاوزی نشان میدهد که هزینه متوسط برگزاری شام شکرگزاری برای چهار نفر در کانادا در سال ۲۰۲۵ نسبت به سال گذشته تقریباً ثابت مانده است؛ موضوعی که در شرایط افزایش مداوم هزینههای زندگی، برای بسیاری از خانوادهها خبر خوبی محسوب میشود.
بر اساس این گزارش، هزینه متوسط آمادهسازی یک شام شکرگزاری سنتی برای چهار نفر در سال ۲۰۲۵ برابر با ۳۲ دلار و ۴۸ سنت است، در حالی که این رقم در سال ۲۰۲۴ برابر با ۳۲ دلار و ۳۰ سنت بود. افزایش ناچیز ۱۸ سنتی (کمتر از یک درصد) نشاندهنده ثبات نسبی قیمتها در مقایسه با رشد چشمگیر سالهای اخیر است.
کاهش قیمت بوقلمون و هویج
مطالعه نشان میدهد که بوقلمون — مهمترین بخش شام شکرگزاری — امسال ارزانتر شده است. قیمت یک بوقلمون یخزده هفت پوندی به ۱۰ دلار و ۴۳ سنت رسیده که در سال گذشته ۱۱ دلار و ۶۹ سنت بود. همچنین، قیمت هویج کاهش قابلتوجهی داشته و از حدود دو دلار در هر پوند به ۹۱ سنت رسیده است؛ تقریباً نصف قیمت سال گذشته.
افزایش قیمت سیبزمینی و مخلفات
در مقابل، برخی از اقلام جانبی با افزایش قیمت همراه بودهاند. قیمت یک کیسه ده پوندی سیبزمینی از ۵.۹۹ دلار به ۶.۹۹ دلار افزایش یافته که یکی از بزرگترین جهشها در سبد اقلام محسوب میشود. همچنین، قیمت زغالاخته (cranberries)، مواد لازم برای استافینگ (stuffing) و سس گریوی (gravy) نیز بالا رفته است؛ بهویژه سس گریوی که با افزایش حدود ۴۵ درصدی مواجه بوده است. با این حال، قیمت پای کدوحلوایی (pumpkin pie) همچنان ثابت و برابر با ۵.۹۹ دلار باقی مانده است.
شام شکرگزاری، نماد وضعیت اقتصادی خانوارها
سیلوین شارلبوا، مدیر آزمایشگاه تحلیل کشاورزی و مواد غذایی، در این گزارش مینویسد: «شام شکرگزاری فراتر از یک وعده غذایی، بازتابی از اقتصاد خانوارهاست. ثبات نسبی هزینهها به خانوادهها اطمینان میدهد که میتوانند سنتهای خود را حفظ کنند، اما تغییر در ترکیب اقلام سبد خرید نشان میدهد که مصرفکنندگان باید انعطافپذیر باشند.»
او به خانوادهها توصیه میکند برای صرفهجویی، برخی اقلام مانند سس زغالاخته یا گریوی را بهصورت خانگی و با استفاده از مواد اولیه تهیه کنند. همچنین کاهش قیمت هویج فرصتی است تا خانوادهها دورچینهای سالمتر و مقرونبهصرفهتری آماده کنند.
درس سازگاری بر سر میز شکرگزاری
شارلبوا مینویسد: «میز شکرگزاری به نوعی به درس تطبیقپذیری تبدیل شده است. خانوادههای کانادایی در مواجهه با هزینههای بالای زندگی یاد میگیرند اقلام کنسروی را با مواد تازه جایگزین کنند، از پروتئینهای تخفیفی بهره ببرند و منو را بر اساس اقلام مقرونبهصرفهتر تنظیم کنند.»
این گزارش بر پایه تحلیل بیش از ۱۰ هزار داده تبلیغاتی فروشگاههای مواد غذایی در سراسر کانادا تهیه شده است و تصویری دقیق از تغییرات قیمت اقلام تشکیلدهنده یکی از مهمترین وعدههای غذایی سنتی کانادایی ارائه میدهد.
پیشینه جشن شکرگزاری در کانادا
جشن شکرگزاری (Thanksgiving) یکی از مناسبتهای مهم ملی در کاناداست که هر ساله در دومین دوشنبه ماه اکتبر برگزار میشود. این جشن فرصتی برای خانوادههاست تا گرد هم آیند، از نعمتها و موفقیتهای سال گذشته سپاسگزاری کنند و با برگزاری یک شام سنتی، این روز را گرامی بدارند.
ریشههای تاریخی این جشن در کانادا به قرن شانزدهم میلادی بازمیگردد؛ زمانی که کاوشگر انگلیسی، مارتین فروبیشِر، پس از عبور موفقیتآمیز از مسیر خطرناک شمالی در سال ۱۵۷۸، مراسم شکرگزاری کوچکی را در نیوفاندلند برگزار کرد تا از زنده ماندن خدمهاش قدردانی کند. این واقعه حدود ۴۳ سال پیش از نخستین جشن شکرگزاری مستعمرهنشینان آمریکایی در پلیموث رخ داد.
در طول قرنهای بعد، مهاجران اروپایی و آمریکایی نیز آیینهای خود را به این جشن افزودند و تدریجاً شکل امروزی آن پدید آمد. از سال ۱۹۵۷، دولت فدرال کانادا دومین دوشنبه اکتبر را بهطور رسمی بهعنوان روز ملی شکرگزاری اعلام کرد.
امروزه این جشن نهتنها جنبه مذهبی یا کشاورزی، بلکه بعد اجتماعی و خانوادگی پررنگی دارد. صرف بوقلمون بریان، سیبزمینی پوره، سس زغالاخته، هویج، پای کدوحلوایی و گردهمایی خانوادگی از ارکان اصلی این روز محسوب میشوند.
