کارشناسان هشدار می‌دهند که اتکای بیش از حد کانادایی‌ها به غذاهای فوق فرآوری شده باعث نگرانی‌های سلامتی می‌شود.
روند هشدار دهنده
یک مطالعه در سال 2017 که توسط Heart & Stroke انجام شد، نشان داد که تقریباً نیمی از کالری دریافتی کانادایی‌ها از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده است که نگرانی‌های سلامتی قابل توجهی را ایجاد می‌کند.
کارشناسان هشدار می‌دهند که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده نه تنها برای سلامت جسمانی مضر است، بلکه با افزایش پیامدهای منفی سلامت روان مانند افسردگی و اضطراب نیز مرتبط است.
آشنایی با فرآوری مواد غذایی
مهندس غذا حامد وطن خواه در مصاحبه با سیبیسی نیزو خاطرنشان می‌کند که فرآوری مواد غذایی از زمان گذار از شکار و جمع آوری بخشی از تاریخ بشر بوده است، اما درجه فرآوری آن به طور قابل توجهی متفاوت است.
آقای وطن خواه که مدیر عامل شرکت مهندسی مواد غذایی Scipertech در مونترال، توضیح داد: «ما آموختیم که می‌توانیم غذا را فرآوری کنیم، می‌توانیم [طولانی‌تر] غذا را [نگهداری کنیم]، می‌توانیم تغییراتی در غذاهای خود ایجاد کنیم تا آنها را خوش طعم‌تر کنیم».
سیستم طبقه بندی نوا
سیستم طبقه بندی مواد غذایی Nova که توسط محققان برزیلی توسعه یافته است، غذاها را بر اساس سطوح فرآوری، از فرآوری نشده تا فوق فرآوری شده دسته بندی می‌کند. حتی اقلام به ظاهر بی‌ضرر مانند نان و پنیر تازه پخته شده به دلیل نمک ها، قندها یا چربی‌های اضافه شده در دسته فرآوری شده قرار می‌گیرند.
شناسایی غذاهای فوق فرآوری شده
ژان کلود مبارک دانشیار دپارتمان تغذیه دانشگاه مونترال توضیح می‌دهد که غذاهای فوق فرآوری شده از حالت طبیعی خود دچار دگرگونی‌های اساسی می‌شوند. این دسته شامل اکثر فست فودها، وعده‌های غذایی فوری، تنقلات طعم‌دار، نوشیدنی های گازدار و برخی غلات صبحانه، آب میوه‌ها و ماست‌ها می‌شود.
او در مصاحبه‌ای با دکتر برایان گلدمن، مجری برنامه The Dose سیبیسی، گفت: «غذاهای فوق فرآوری شده فرمولاسیون مواد صنعتی و افزودنی‌هایی هستند که با دقت انتخاب می‌شوند تا محصول مصرفی ایجاد کنند.»
آنها دارای مقدار زیادی شکر، نمک و چربی هستند، اما همچنین دارای رنگ، طعم، انواع مختلف مواد افزودنی هستند که آنها را جذاب می‌کند.
مبارک و سایر محققان استدلال می‌کنند که تولید مواد غذایی مدرن به شدت مواد را نه تنها برای نگهداری، بلکه برای تحریک افزایش مصرف فرآوری می‌کنند که تهدیدی برای سلامت عمومی است.
فراخوانی برای اقدام
کارشناسان بهداشت بر اهمیت کاهش اتکا به غذاهای فوق فرآوری شده و ترویج مصرف غذاهای کامل و کم‌فرآوری شده برای سلامت جسمی و روانی بهتر تاکید دارند.
